Виноград от Vino Rudomino (НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ)

"Бог сотворил Каберне Совиньон, тогда как Пино Нуар создал Дьявол" -Андрей
Челищев, величайший энолог ХХ столетия, знаменитый калифорнийский винодел

Пино Нуар (фр. Pinot noir) или Пино черный, является одним из самых
популярных красных сортов в мире. Он обладает таким широчайшим спектром
ароматов, вкусов и ощущений, что даже опытные дегустаторы не всегда могут
определить его на вкус.

Родиной Пино Нуар считается Бургундия. Согласно историческим данным, еще в
XII столетии потенциал этого сорта разглядели и оценили монахи. Именно они
первыми стали высаживать его на территории Бургундии в больших количествах,
а в XIV веке Пино Нуар стал основным сортом и в других регионах Франции.

Тогда же и наступил "звездный час" Пино. Своим указом Король Филипп II
Смелый запретил выращивание в Бургундии "неугодного" Гамэ, поэтому
большинство виноградников было отдано под Пино Нуар.

Особенности сорта

Пино Нуар с французского языка переводится, как "черная шишка". Свое
название он получил из-за схожести формы виноградной грозди с формой
сосновых шишек. А "Пино" в переводе обозначает "черный". Другие,
используемые названия Пино Нуар - Пино фран, Шпачок, Блау Бургундер (Blau
Burgunder), Пино негру, Округла ранка, Пино черен.

Как никакой другой сорт Пино Нуар обладает высокой способностью к мутации и
производству новых видов винограда. Многие известные в Бургундии сорта тем
или иным образом связаны с Пино Нуар. И если белый виноград Пино Блан - это
продукт мутации розового Пино Гри, то Пино Гри, в свою очередь, произошел
от самого Пино Нуар.

Пино Нуар имеет округлые листья средней величины насыщенно зеленого цвета и
небольшие грозди цилиндрической формы, которые могут достигать массы - 120
грамм. Темно-фиолетовые, почти черные ягоды имеют небольшую, слегка
овальную форму. Кожица тонкая, довольно прочная. Мякоть сочная, нежная.
Виноград в средней степени поражается милдью и оидиумом, слабо - серой
гнилью. Урожайность Пино Нуар, как правило, достаточно невысокая - 50-60
ц/га.

Этот красный сорт очень восприимчив к переменам погоды, и к высоким
температурам, в частности. В регионах с теплым климатом вызревание Пино
Нуар происходит достаточно быстро, но при этом ароматический букет не
развивается должным образом.

Кроме этого, сорт чутко реагирует на почвенный состав. Такая особенность
хорошо заметна в Бургундии. В этом регионе Франции почвы имеют огромное
разнообразие, поэтому вина из Пино Нуар могут получаться абсолютно разными:
от насыщенно-танинных до мягких, бархатистых. А, учитывая, что
протяженность Бургундии с севера на юг составляет около 300 км, то можно
представить, какое великое множество стилей вина из Пино Нуар здесь
изготавливают!

Ароматы и вкус вина из Пино Нуар соблазняют клубничными и вишневыми тонами,
ароматами малины, фиалки, фенхеля, корицы, черного трюфеля и лепестков роз.
К характерным ароматам этого сорта, также, можно отнести ароматы мокрых
листьев, тона свеклы, лаврового листа и, так называемые - "ароматы скотного
двора".

Вина из Пино Нуар любят во многих странах. Вот как отзываются об этом сорте
в популярном журнале Vanity Fair: "Пино Нуар - одно из самых романтичных
вин во всем мире, обладающее сладострастным ароматом и мощным вкусом. Такое
вино заставляет играть кровь, а душу - петь!". Мастер-сомелье Мадлен
Триффон называет вино из Пино "секс в стакане", а Джэнсис Робинсон дала
сорту прозвище "Шалун из виноградной лозы".

20 хвилин