Жизнь без мяса: польза, риски и мифы о веганстве

20/02/2025

В последние годы веганство стало не просто трендом, а настоящей философией
жизни для миллионов людей по всему миру. Но насколько оно полезно и
безопасно? Поговорили об этом с веганкой и с нутрициологом.

Отказ от продуктов животного происхождения многими воспринимается как
осознанный шаг к более экологичному и этичному образу жизни. Однако
дискуссия о плюсах и минусах такого питания остается открытой: одни говорят
о пользе для здоровья и планеты, другие предостерегают о возможном дефиците
жизненно важных веществ.

Мы решили разобраться в этом вопросе и выслушали два противоположных мнения
- нутрициолога Елены Синкевич и веганки-экоактивистки Алёны Перовской. Без
мяса: хватит ли питательных веществ?

Сторонники веганства утверждают, что сбалансированное растительное питание
способно обеспечить организм всеми необходимыми веществами. Однако
нутрициолог Елена Синкевич предостерегает: "Строгое веганство требует
осознанного подхода и тщательного планирования рациона. В противном случае
существует риск дефицита белка, железа, цинка, витамина B12 и других
микроэлементов".

Среди главных аргументов против веганства - сложность получения всех
незаменимых аминокислот.

"Ни одно растение не содержит весь набор аминокислот, необходимых человеку,
в отличие от животного белка", - объясняет Синкевич.

Это не означает, что растительная пища не может дать организму нужные
вещества, но она требует более осознанного подхода: комбинации различных
бобовых, орехов, семян и злаков.

Алёна Перовская, напротив, утверждает, что белка в растительных продуктах
предостаточно: "Соевые бобы содержат 36 г белка на 100 г продукта, семена
тыквы - 30 г. Кроме того, растительное питание богато антиоксидантами,
клетчаткой, витаминами и минералами, в то время как избыток мяса связан с
повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака".
Веганство не для всех?

Иллюстративное изображение

Помимо дефицитов, у веганов могут возникнуть проблемы с усвоением некоторых
витаминов. Например, витамин B12 практически отсутствует в растительной
пище, поэтому его необходимо дополнительно принимать в виде добавок. Также
важную роль играет генетика.

"У некоторых людей организм просто не может эффективно преобразовывать
растительные жиры в необходимые омега-3 кислоты. Это генетическая
особенность, которую лучше проверить перед переходом на веганство", -
предупреждает Синкевич.

В то же время веганы реже сталкиваются с ожирением, гипертонией и диабетом
второго типа, что связано с низким содержанием насыщенных жиров в их
рационе. Многие люди, перешедшие на растительное питание, отмечают
повышение энергии и улучшение общего самочувствия.

Иллюстративное изображение

В тоже время Елена обращает внимание на другой аспект.

"Важно учитывать качество продуктов. Из моего опыта, не все веганы
тщательно продумывают свой рацион. В результате некоторые из них
компенсируют недостаток белка и животных жиров за счет избытка углеводов -
это могут быть выпечка, сладости и продукты с добавленным сахаром, что,
безусловно, не способствует укреплению здоровья. Такой несбалансированный
подход может привести к дефициту важных микроэлементов и нарушению обмена
веществ", - резюмирует нутрициолог. Может ли веганство спасти планету?

Иллюстративное изображение

Один из ключевых аргументов в пользу веганства - его положительное влияние
на экологию. Животноводческая индустрия остается одним из главных
источников выбросов парниковых газов, загрязнения воды и вырубки лесов. По
данным ООН, сокращение потребления мяса могло бы значительно уменьшить
негативное воздействие на окружающую среду.

Кроме того, производство животной продукции требует значительно больше
природных ресурсов по сравнению с выращиванием растительной пищи. Например,
для производства одного килограмма говядины требуется до 15 000 литров
воды, в то время как для одного килограмма злаков или бобовых - в разы
меньше.

Веганство также способствует снижению уровня загрязнения водоёмов, так как
отходы животноводства являются одним из главных источников загрязнения рек
и грунтовых вод нитратами и антибиотиками. Отказ от животной продукции
может помочь снизить нагрузку на экосистему и сохранить биоразнообразие,
уменьшая разрушение природных территорий под пастбища и фермы. Так где же
истина?

Иллюстративное изображение

Вопрос о веганстве остается открытым и во многом зависит от индивидуальных
особенностей организма, уровня знаний и желания следить за своим питанием.
Оба наших эксперта согласны в одном: перед тем, как кардинально менять
рацион, важно изучить все аспекты, пройти медицинское обследование и при
необходимости проконсультироваться со специалистом.

"Я не поддерживаю веганство, но считаю, что каждый человек должен делать
осознанный выбор, опираясь на достоверную информацию", - подытожила Елена
Синкевич.

"Я бы хотела, чтобы люди хотя бы задумались о том, откуда берется их еда, и
приняли решение, которое соответствует их этическим принципам", - добавила
Алёна Перовская.

Какой бы путь вы ни выбрали, главное - заботиться и о своем здоровье, и о
мире, в котором мы живем.

Алена Вахромеева

Зелёный портал, 18.02.2025

Відкритий ліс