Запах и вкус Швейцарии

Парфюмерия, изысканные запахи и вкусы - это только Франция? Ничего подобного. Швейцарские компании Givaudan и Firmenich удерживают за собой соответственно 30% и 40% мирового рынка запахов, ароматических веществ и вкусовых пищевых добавок. В чем же секрет их успеха?

Ароматические вещества компаний Givaudan и Firmenich добавляются во всем мире в бесчисленное количество видов продовольственных товаров, не говоря уже о самых разных одеколонах, духах, освежителях и чистящих средствах. Обе компании были основании в 1895 г. Но это единственный фактор, общий для обеих фирм. Компания Givaudan, возникшая изначально в Цюрихе, сменила целый ряд владельцев, и является предприятием, чьи акции торгуются сейчас на швейцарской бирже. Наступательная деловая стратегия основанной в Женеве компании Firmenich базируется на внутреннем росте. Владельцы компании, - а эта фирма, кстати, никогда не уходила из рук одной и той же династии, - строго следят за сохранением и развитием традиций этой частного предприятия.

В последние годы обе фирмы изрядно натерпелись от слишком дорогого швейцарского франка. И, тем не менее, они смогли в прошлом году добиться промышленного оборота на сумму, соответственно, в 3,9 и 2,8 миллиарда франков. "Обе компании тратят значительные средства на НИОКР, имея в составе своих сотрудников даже Нобелевских лауреатов, и именно в этом, "типично швейцарском", факторе и заключается фундаментальное преимущество этих фирм по сравнению с конкурентами", - говорит знаток отрасли Марк Решти (Marc Roesti) из консалтинговой компании "Mont Blanc Beauty Concepts" (Винтертур).

Петер Вульшлегер (Peter Wullschleger), ответственный в компании Givaudan за контакты с акционерами, освещает эту тему более приземлено и открыто. "Мы едим, пьем, моемся, убираем свои квартиры. Эти действия обеспечивают нам 80% всего оборота. Единственной отраслью деятельности, зависящей от колебаний промышленной конъюнктуры, является парфюмерия премиум-класса". А это означает, что "плохие с точки зрения экономики и ее развития времена не являются для нашей компании столь уж серьезной проблемой, ведь пить, есть и мыться люди будут всегда", - подчеркивает П. Вульшлегер. На НИОКР компания Givaudan тратит 7,5% от общего промышленного оборота. Фирма Firmenich выделяет на цели науки и исследований и того больше - 10% от общего объема оборота. Обе компании выступают против переноса своих лабораторий из Швейцарии в какую-нибудь более "дешевую" страну. Givaudan располагает свою лабораторию в городе Дюбендорф (Duebendorf) что под Цюрихом, а лаборатории компании Firmenich все также находятся в Женеве.

"Ключ к успеху находится в плотном сотрудничестве промышленности и фундаментальной науки", - указывает Корнелиус Нуссбаумер (Cornelius Nussbaumer), председатель швейцарского Объединения предприятий отрасли, производящей запахи и ароматические вещества (Praesident des Schweizerischen Aromen- und Riechstoff-Industrieverbands), а так же менеджер, курирующий вопросы обеспечения стандартов производства в компании Luzi, также производящей "ароматы". Эти фирмы, - отмечает он, - совместно с Высшей технической школой в Цюрихе (ETH) прицельно фокусируются на исследовании и производстве новых, ранее невиданных ароматических молекул.

Кстати, если кто не знал: на основе разработок компании Firmenich были созданы такие классические парфюмерные бренды, как CK1 и Flower by Kenzo. "Идет ли речь о естественных экстрактах или о новых синтезированных молекулах - решающая роль отводится обеспечению качества", - говорит Альберто Морийа (Alberto Morillas) из компании Firmenich в интервью порталу swissinfo.ch, подчеркивая далее, что и Givaudan и Firmenich достигли в смысле качества почти невозможных высот.

В качестве самого яркого примера изобретения оригинального аромата Марк Решти указывает на вещество "хедион". Выступая в качестве "ароматического драйвера" это вещество находится в такой классике парфюмерного жанра как туалетная вода CK1. Этот бренд женевская компания производит специально по заказу компании Coty Inc. "Сам по себе "хедион" практически не имеет запаха, но будучи смешанным с другими запахами, например, с запахом лимона, он превращается в вещество, обладающее весьма оригинальным свежим ароматом и использующееся затем при производстве популярных марок духов и одеколонов. Марка CK1 содержит в себе относительно большую долю этого вещества, поэтому в то время, как патент на "хедион" еще принадлежал компании Firmenich, дела у нее шли просто великолепно", - разъясняет М. Решти.

При этом он настоятельно советует обеим фирмам перестать разделять по разным отраслям производство ароматов и пахучих веществ (добавок).
"Конечно, обе отрасли не всегда, как говорится, разговаривают на одном языке, однако тут существует своего рода "серая зона", в рамках которой, в результате сотрудничества специалистов по производству ароматов и пахучих веществ, могут возникнуть совершенно новые запахи", - подчеркивает М. Решти.

Исследования и наука являются важными составными элементами успеха обеих компаний. Но не только они одни. Еще один фактор - глобальное присутствие. Компания Givaudan имеет свои отделения в 45 странах мира, Firmenich - в 64. "Обе компании одновременно являются конкурентами и клиентами друг для друга, обе они находятся во взаимной зависимости, каждая имеет в своем активе нечто, в чем нуждается другая сторона", - указывает М. Решти. Петер Вульшлегер напоминает и о еще одном обстоятельстве, а именно, о тесном сотрудничестве с такими крупными производителями, как Procter&Gamble, Unilever, Nestlé и Danone. "Но кооперировать с ними, не будучи самому глобальным игроком, нельзя", - подчеркивает он. Поэтому швейцарские компании всякий раз оказывались в фарватере крупных концернов и их завоевательных походов.

"Nestlé завоевывает Китай, Proctor & Gamble вторгается на рынки Латинской Америки - и мы вынуждены идти туда же, приспосабливаясь к уникальным местным особенностям в сфере вкусов и ароматов", - рассказывает М. Решти. Петер Вульшлегер иллюстрирует эту зависимость на примере зеленого чая: "Чай для китайских потребителей невозможно производить в Швейцарии, для этого нужно быть на самом китайском рынке".

Перенос одного из производств компании Givaudan из Швейцарии в Венгрию Марк Решти связывает с характерной для Конфедерации высокой стоимостью труда, обусловленной завышенным курсом швейцарского франка. Петер Вульшлегер не согласен. По его мнению, это решение было обусловлено стратегическими причинами, а именно, стремлением "застолбить" за собой восточноевропейские рынки. Однако и он признает, что "строительство нового производственного цеха в Швейцарии было бы слишком дорогим делом, а потому стратегическим просчетом". "Я не хочу принижать значение проблемы дорого франка. Мы потеряли уже много денег из-за того, что все счета наша компания вынуждена погашать именно во франках, однако, по-моему, эта проблема носит, скорее, формальный характер, так как собственно в Швейцарии мы производим очень немного", - подчеркивает Петер Вульшлегер.

Pуccкaя Швeйцapия