У чому різниця між ромом із патоки та свіжого соку цукрової тростини

25.03.2025

Ром - міцний алкогольний напій, який історично пов'язаний із Карибами. Там
у колоніальну епоху вирощували цукрову тростину - основний компонент для
виготовлення дистиляту. Водночас, якщо вирішили купити пляшку рому онлайн,
то в описі до напою можна помітити, що частіше він виготовлений із патоки,
а не безпосередньо зі свіжого соку. Чому перевага за побічними продуктами
цукрового виробництва

Патока стала ключовим інгредієнтом через низку історичних і економічних
факторів. У колоніальний період цукрове виробництво процвітало. Мелясу
отримували після рафінування цукру. Замість того, щоб викидати цей темний,
густий і солодкий сироп, лікеро-горілчані заводи вирішили зброджувати та
дистилювати його - так з'явився ром.

Продукт має стабільну концентрацію залишкового цукру. Тому бродіння та
дистиляцію легше контролювати - як і передбачити смако-ароматичний профіль
готового напою. До того ж патока коштує дешевше, що дає змогу виробникові
знизити кінцеву вартість рому.

Патока також зручніша для довготривалого зберігання та транспортування.
Свіжий сік містить дикі дріжджі та бактерії. Меляса пройшла серйозне
оброблення в стінах цукрового заводу, де її щонайменше прокип'ятили. Тому в
ній немає нічого живого, що могло б зіпсувати сировину в довгостроковій
перспективі. Як вибраний компонент впливає на смак й аромат

Ром на основі патоки, як правило, темний, насичений і солодкий. Домінантні
ноти - це карамель, ваніль, ірис, спеції. Витримка в бочках ще більше
посилює ці основні дескриптори, водночас додаючи напою м'якості та
складності.

Деякі сорти все ще виготовляють зі свіжого соку цукрової тростини.

Насамперед це Rhum Agricole - стиль, притаманний колишнім колоніям Франції,
як-от Мартиніка та Гваделупа. Цей ром легкий і ароматний. Смак - свіжий, із
яскравими квітковими акордами. На фініші часто відчутні землисті та
мінеральні нюанси.

З ромом легко сплутати Cachaca - міцне спиртне з Бразилії. Для його
виготовлення також використовують сік цукрової тростини, однак це зовсім
інший напій. Як купити ром відповідно до формату споживання

Вибір залежить від способу подачі:
Для потягування. Зупиніться на витриманих дистилятах на основі патоки з
Ямайки чи Венесуели. Для нового досвіду - Rhum Agricole. Зважайте, що
комфортну температуру краще підтримувати за допомогою спеціальних камінців,
а не льоду.

Для коктейлів. Білий і золотистий сорти на основі патоки з Пуерто-Рико чи
Барбадосу - чудове рішення. Вони підходять для класичних коктейлів на
кшталт "Мохіто", "Дайкірі" та "Пінья колада" - завдяки гладкому
солодкуватому профілю.

Кожен зі згаданих вище різновидів рому можна знайти за посиланням:
https://goodwine.com.ua/ua/krepkie/rom.html в інтернет-магазині Goodwine.
Ураховуйте доступний бюджет і власні смакові вподобання, щоб підібрати
найкращий напій.

Газета Свобода Тернопіль