ЩОБ ПОДАРУНОК ПІД ЯЛИНКОЮ НЕ ЗАСМУТИВ

Незабаром в кожну оселю прийдуть Новорічно-Різдвяні свята. І
найпопулярнішим подарунком, який очікують знайти під ялинкою діти, є
різноманітні ласощі. Аби надати своїй продукції святкового шарму, виробники
фасують її в оригінальні пакуночки, виготовляють шоколадні сувеніри,
наповнюють цукерками м'які іграшки тощо. Та якщо дизайн і оформлення
продукції приємно дивують покупців, то її якість все частіше змушує бити на
сполох

Таїсія БАТОРЕВИЧ, начальник центру з питань стандартизації, науково-
методичного та інформаційного забезпечення

На жаль, виробництво практично жодного різновиду солодощів не обходиться
без використання харчових добавок. Їх наявність чи навіть надлишок
неможливо визначити на смак. А загалом, за даними статистики, українці за
рік з'їдають щонайменше кілограм харчових добавок. Тому необхідно обирати
продукцію, де їх перелік якомога коротший. Найбільш безпечними у довгому
списку дозволених в Україні є: Е 100, Е 140, Е 160 а, Е 163, Е 270, Е 296,
Е 322, Е 330, Е 440. Вживання усіх інших "єшок" потрібно звести до
мінімуму. Балувати себе краще шоколадними цукерками із натуральних
складників. Шоколадна глазур завжди передбачає наявність какао-масла, коли
у її складі значиться рослинний жир - це кондитерська глазур, і така
продукція має бути значно дешевшою.

Якщо мова йде про льодяники, то при їх виробництві найбільше зловживають
синтетичними барвниками та ароматизаторами, тому варто уникати неприродно
яскравих виробів. Саме барвники, як підозрюють, сприяють підвищеній
знервованості дітлахів. До того ж, яскраво червоні та жовті барвники
найбільше провокують алергію. Те ж саме стосується наповнювачів для
різноманітних тістечок, печива, тортиків.

Пам'ятайте, практично у кожної відомої торгової марки є продукція в
різному ціновому діапазоні: дешева - зроблена за "здешевленими"
технологіями, і дорога - для вибагливого покупця. Тому краще керуватися
принципом "менше, але якісніше".

Ще одна небезпека, яка підстерігає любителів ласощів, - транс-ізомери.
Джерелом цих небезпечних для організму речовин в кондитерській продукції є
маргарини та кондитерські жири, які виготовляють на основі рослинних олій,
найчастіше дешевих: пальмової та кокосової, чи низькоякісних тваринних
жирів. У багатьох розвинених країнах світу вміст транс-ізомерів в продуктах
харчування не повинен перевищувати 2 відсотки. Інформацію про їх кількість
виробник зобов'язаний зазначати на етикетці. Відповідно, неякісна продукція
коштує дешевше. В Україні вміст транс-ізомерів в солодощах не нормується.
Нормується він лише в спредах та в маргарині твердому бутербродному - норма
не більше 8 відсотків, у жирах для молочної промисловості - не більше 15
відсотків. За висновками Інституту гігієни та медичної екології ім. О.
Марзєєва, у кондитерських виробах міститься від 30 до 50 відсотків транс-
ізомерів. Найбільше вони "зашкалюють" у вафлях та вафельних батончиках.
Термін зберігання цукерок залежить від інгредієнтів, які були використані,
- чим він триваліший, тим більше "хімії". Найдовший термін зберігання не
повинен перевищувати 6 місяців, в окремих випадках може бути продовженим до
9 місяців.

Якщо ж ви зробили висновок, що під ялинкою гармонійніше виглядатиме кошик
з фруктами, варто обирати плоди із природною поверхнею й уникати глянцевої.
Ефект блискучої скоринки досягається за рахунок штучного її покриття
речовинами, які не дають дарам природи зіпсуватися. В кращому випадку з
цією метою використовують парафін із спеціальними добавками, в гіршому -
фрукти та овочі обробляють інертними газами, які частково проникають через
шкірку та зупиняють всі природні процеси в плодах, в результаті вони не
гниють, але й користі від них не буде.

Взагалі, у магазинах було б добре розміщувати продукти так, щоб покупець
міг миттєво зорієнтуватись, де дешеві сурогати чи товар, якому "силоміць
продовжили життя", а де натуральне й корисне. Не викликає сумнівів, що
знайшлося б чимало охочих платити за нього дорожче, та поки що подібний
підхід, прийнятий в усьому цивілізованому світі, залишається для нас лише
мрією. Державний нагляд за якістю продукції відмінено, гідної альтернативи
йому на сьогоднішній день ще не створили. Технічна можливість проводити
випробування харчових продуктів на вміст транс-ізомерів жирних кислот та
різноманітних харчових добавок на Волині є лише у випробувальному центрі ДП
"Волиньстандартметрологія". Та оскільки подібні дослідження не є
обов'язковими, далеко не кожен виробник зацікавлений їх проводити або ж
проводить лише на окремі види продукції.

Тож будьте пильними, аби подарунок під ялинкою не зіпсував вашій родині
святкового настрою.

Волинь