Невероятный вкус Рождества: готовим штоллен, который выйдет у каждой хозяйки

20:05 - 5 декабря 2024

Виктория МИКИТЮК, "ФАКТЫ"

Штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка, ставшая популярной
во всем мире. Существует множество рецептов штолленов. Но неизменно одно
условие его приготовления - сдобный, пышный, душистый кекс пекут за
3−4 недели до Рождества. Насыщенный вкус этой выпечке придает
огромное количество изюма, цукатов, орехов, мака, марципана или других
сухофруктов. Но есть и рецепты простых штолленов из минимума составляющих.
Рецептом такой вкусной выпечки, которая получится непревзойденной у каждой
хозяйки, поделилась фудблогерка Любовь Школик

ВІДЕО ДНЯ

Ингредиенты:

500 г муки
100 мл теплого молока
150 г мягкого сливочного масла
50 г смальца
75 г сахара
50 г живых дрожжей
2 ч л ванильной пасты или пакетик ванильного сахара
щепотка соли
230 г изюма и клюквы
Цедра 1 лимона или 1 апельсина
100 мл коньяка
100 г сахарной пудры
100 г растопленного масла
2 ст л сахарной пудры

Приготовление :

Изюм и клюкву залить коньяком и дать настояться минимум 5 часов.

Из дрожжей, 1 ст. л сахара (взять из 75 г сахара), теплого молока и
2−3 ст. л муки (из общей массы) замесить опару и оставить на 30 минут
в теплом месте, чтоб активировать дрожжи. Сливочное масло, смалец, сахар с
цедрой, ванильной пастой или ванильным сахаром, щепоткой соли перемешать до
однородности. Добавить опару и муку и замесить тесто. Накрыть миску с
тестом полотенцем и оставить в тепле и покое на 30−40 минут.

Слить алкоголь с изюма и клюквы, просушить бумажным полотенцем.

После того, как тесто подросло, нужно его обмять и вмешать изюм, клюкву. И
снова оставить на 30 минут, чтобы тесто подошло. Затем нужно выложить тесто
на стол и сформовать штоллен. Для этого из теста сформировать
прямоугольник, условно разделить пласт на три части и одной частью накрыть
вторую, а третью оставить без "крышки". Перенести штоллен на противень,
дать кексу подойти 20 минут.

Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Достать
рождественский кекс из духовки и горячим смазать растопленным сливочным
маслом и посыпать сахарной пудрой. Дать штоллену полностью остыть. Затем
тщательно замотать кекс в пергамент, поместить в герметичный контейнер и
ждать Рождества, чтобы угостить родных вкусным кексом.

Ранее "ФАКТЫ" рассказывали о том, как приготовить к праздничному столу
вкусный творожный штоллен.

Факти