СТРАНА МЯСОЕДОВ

Число вегетарианцев в Германии растет, и все меньше немцев едят колбасу и
сосиски. Но в пересчете на душу населения в ФРГ потребляют в два раза
больше мяса, чем в среднем в мире. Сколько на самом деле стоит мясо, и
готовы ли немцы платить за него больше?

10/8/2019

Мясные блюда - неотъемлемая часть немецкой традиционной кухни

Лето, разгар сезона барбекю в Германии. Торговые сети, естественно, об этом
прекрасно осведомлены, а потому мяса на прилавках как никогда много и в
любых видах. Нарезанное ломтиками, переработанное в сосиски и колбасы,
расфасованное, маринованное и нанизанное на шампуры: в морозилках
громоздятся настоящие мясные горы. Причем, как отмечает Deutsche Welle,
цены по европейским меркам на удивление низкие.

Дискаунтер Aldi на этой неделе предлагает полкило антрекота, как написано в
рекламе, "лучшего стейка для ценителей" - за семь евро. Еще меньше стоят
свиные колбаски для жарки: всего 3,73 евро за килограмм - гласит ценник на
холодильной витрине в Aldi. Кило фарша из свинины и говядины тоже можно
купить менее чем за четыре евро. Исключение? Акция или сезонная скидка?

Нет. В Германии мясо является одним из продуктов, который продают дешево во
всех супермаркетах. Но не потому, что мясо, как хлеб, фрукты и овощи,
считается одним из основных продуктов питания и облагается сниженной
ставкой НДС, которая составляет 7, а не 19%. Миллиардные обороты мясной
отрасли

Основная причина этой дешевизны в том, что в ФРГ - по сравнению с другими
странами ЕС - производить мясо пока еще не слишком затратно, а поставляются
на рынок мясные продукты в гигантских объемах. Эта индустрия - одна из
важнейших отраслей немецкой экономики. В 2018 году оборот 25 крупнейших
немецких производителей мяса составил около 27 миллиардов евро.

Даже при том, что все больше произведенной в Германии мясомолочной
продукции продается за рубежом, - на немецком рынке по-прежнему избыток
предложения. Но бизнес есть бизнес, и для получения прибыли приходится
экономить. Так, заработки у работников животноводческих ферм и скотобоен
существенно ниже, чем в среднем в других отраслях немецкой экономики.

В огромных хлевах каждому животному выделено минимальное пространство.
Зачастую возможностей для выгула - и вообще какого бы то ни было движения -
попросту нет. Делается это сознательно - для того, чтобы животное как можно
скорее достигло определенного веса, после чего оно будет незамедлительно
отправлено на бойню. Защита животных спустя рукава

Вообще-то закон о защите животных распространяется и на немецкие фермерские
хозяйства. Однако снятые скрытой камерой видео и фотографии, которые
публикуют защитники животных, свидетельствуют о том, что нередко животных
содержат в ужасных условиях. В Германии отношение к принятым нормам более
халатное, чем в других государствах Евросоюза, уверен Мартин Хофштеттер из
экологической организации Greenpeace.

Фермеры в других странах ЕС обязаны, например, выделять свиньям больше
места в стойлах. Кроме того, требования к очистке хлевов от навозной жижи
там намного жестче, использование медикаментов и антибиотиков
контролируется строже. "Такого развития событий хотели на политическом
уровне для того, чтобы сделать Германию чемпионом мира по экспорту дешевых
мясных продуктов", - считает Хофштеттер. 80 килограммов мяса в год на жителя

Были времена, когда употребление мяса в Германии считалось признаком
зажиточности. Традиционное "воскресное жаркое" воспринималось как нечто
особо позитивное. За период с 1961 по 2011 годы среднее потребление мяса на
душу населения возросло в стране с 64 до 90 кг в год.

Однако затем оно начало снижаться и в настоящее время составляет около 60
кг в год. Вдобавок по статистике на каждого немца ежегодно приходится еще
примерно 20 кг мяса, которое среди прочего перерабатывается в корм для
животных. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации
ООН (ФАО), в среднем в мире один человек потребляет в два раза меньше -
около 40 кг мяса в год.

По данным Федерального статистического ведомства, в первой половине 2019
года в Германии было забито 29,4 миллиона свиней, крупного рогатого скота,
овец и коз и переработано в 3,9 млн тонн мяса. Это по-прежнему один из
самых высоких показателей в сравнении с другими странами мира. В настоящее
время в Германии производится намного больше мяса, чем потребляют сами
немцы.

Большинство жителей Германии старается не замечать публикаций с шокирующими
фотографиями замученных животных. В супермаркете, как правило, покупатели
по-прежнему предпочитают дешевое мясо экологически чистым продуктам,
производители которых обычно проявляют больше заботы о животных. Правда,
цена на эко-продукты в среднем выше в четыре раза.

Но улучшится ли ситуация, если мясо подорожает? Политики, занятые в
аграрных ведомствах, а также борцы за экологию и защиту животных предлагают
повысить с 7 до 19% ставку НДС на мясо и продукты животного происхождения.
А дополнительные средства, которые в связи с повышением налога появятся в
бюджете, предлагается выделять на улучшение условий содержания животных.
Например, на перестройку и переоборудование помещений для содержания скота
и птицы.

Но идея эта вызвала волну критики. Ее противники говорят, что повышение
налога будет несправедливым с социальной точки зрения. Ведь цены станут
выше для всех граждан, независимо от уровня их доходов. Действительно,
после повышения НДС до 19% вышеупомянутый антрекот стоил бы не 7 евро, а
7,78. А килограмм колбасы - 4,15 евро вместо 3,73.

К тому же если различные мясные полуфабрикаты, молоко и яйца также
подорожают, несколько дополнительных центов в каждом конкретном случае в
конце месяца суммируются в несколько евро. А это, считают противники
повышения налога, может подорвать бюджет семей с низкими доходами. Дорогое
дешевое немецкое мясо

Но как обстоит дело с теми, кто зарабатывает достаточно? Они бы сократили
потребление мяса, если бы оно подорожало и на его покупку пришлось бы
потратить в месяц на несколько евро больше? Многие политики в этом
сомневаются.

Комиссар ЕС по бюджету Гюнтер Эттингер также предостерегает от подобных мер
в пределах отдельно взятых стран Евросоюза и указывает на то, что мясо -
один из основных продуктов питания на всем европейском рынке. По мнению
политика, даже если на мясо в Германии налог будет повышен, в соседних
странах оно останется по-прежнему дешевым.

Известная политик от партии "Союз-90"/"зеленые" Ренате Кюнаст предпочла бы
начать со снижения налоговых льгот для производителей мяса. "Мы субсидируем
массовое индустриальное животноводство, выделяя на это добытые с трудом
бюджетные средства", - заявила Кюнаст газете Rheinische Post. Но на самом
деле якобы "дешевое" мясо обходится нам намного дороже, ведь необходимо
учитывать последствия, которые несет с собой ведение современного
индустриального животноводства, подчеркивает политик.

Это, например, расходы, связанные с нагрузкой на климат в связи с
масштабными выбросами в атмосферу углекислого газа. Это расходы из-за
чрезмерного использования антибиотиков в процессе производства свинины или
рост стоимости грунтовых вод из-за загрязнения их нитратами. "Вот тогда бы
это было честное сравнение со стоимостью экологически чистого мяса", -
подытожила Кюнаст.

Сабине КИНКАРЦ, Глеб ГАВРИК.

ШЕСТЬ ВИДОВ ФРАНЦУЗСКОЙ ЛЮБВИ
Что ждет девушку, впервые попавшую в Париж?

Любой зверек,
будь он последний гад,
насильной смене родины не рад
ФЕМИНИЗАЦИЯ АРМИИ
В Израиле женщины наконец-то добились равноправия с мужчинами

В ЕВРОПУ - БЕЗ ВИЗ
Что должны знать украинцы, чтобы успешно воспользоваться безвизовым
режимом с ЕС
ИЗ ТУРИСТОВ - В АБОРИГЕНЫ
Гражданам некоторых стран стать австралийцем теперь легче
КАК СТАТЬ ЗУБНЫМ ТЕХНИКОМ
Профессии зубного техника в Германии обучают по дуальной системе

Газета Заграница

UAmedia

ProEco - новостной мониторинг экологии Украины