Рецепти до святкового столу

28.12.2017

М'ясні рулетики

Інгредієнти:

· Куряче філе - 2 шт.

· Яйце - 2 шт.

· Маслини - 1 банка (будь-які: зелені, чорні).

· Сир - 100 г (слайсами або паличками).

· Майонез - 2 ст. л. (будь-якої жирності).

· Борошно - 2 ст. л.

· Зелень - петрушка, кріп за смаком.

Приготування:

1. Курячі філе розрізаються книжечкою (навпіл, але так, щоб не розділити
грудку на дві частини). Таким чином, філе стає широким і плоским.

2. Філе потрібно дуже акуратно відбити кулінарним молоточком, щоб м'ясо
стало тонше і м'якше.

3. Кожну відбиту грудку слід посолити і поперчити за смаком. Після цього
змастіть грудку майонезом і залиште маринуватися.

4. В цей час збийте яйце і посмажте тонкий омлет. Для того, щоб він вийшов
щільнішим, додайте в нього борошно. Два яйця - два тонких млинчики омлету.
Для того, щоб омлет став солонуватим на смак, покришіть в нього невелику
кількість маслин або оливок.

5. Смажений млинець омлету кладете поверх відбитої грудки. На краєчок
грудки покладіть паличку сиру або розкладіть сир слайсами. Почніть
скручування рулету. Закріпіть його кулінарною ниткою або зубочистками.

6. Обваляйте рулет в борошні і відправте його на сковорідку в рослинне
масло. Смажити рулет слід під закритою кришкою на маленькому вогні, через
15 хвилин поміняйте бік, на якому він лежить.

При бажанні, можете запекти рулет в духовці. Робити це потрібно при
температурі в 180-2000С 30-40 хвилин. Застиглий рулет позбавте від ниток
або шпаг і наріжте шматочками шириною в 3-4 сантиметри.

Салат "Тіффані" в рік Собаки

Інгредієнти:

· Курячі грудки - 2 шт.

· Яйця - 5 шт.

· Сир - 200 г (будь-якої жирності, але без смакових добавок).

· Майонез - 150 г (одна упаковка будь-якої жирності)

· Виноград - 100 г (киш-миш - солодкий і без кісточки).

· Мигдаль - 100 г (смажений горіх).

· Сіль.

Приготування:

1. Грудки слід відварити в підсоленій воді. Постарайтеся їх не перетримати,
щоб вони не стали жорсткими і сухими. Остудіть мясо.

2. Яйця відварюються і занурюються в холодну воду.

3. Грудка дрібно рубається ножем і викладається на дно сервіровочного блюда.

4. Якщо грудка прісна на смак, її можна посолити дрібною сіллю, але не
перестаратися.

5. Шар грудки покривається хорошим шаром майонезу, щоб м'ясо не здавалося
сухим. Поверх майонезу слід покласти шар рубленого мигдалю. Подрібнити його
можна м'ясорубкою або ножем.

6. Поверх потрібно натерти всі п'ять яєць на крупній кулінарній тертці. За
бажанням цей шар так само можна трохи посолити і знову покрити майонезом.

7. На яйця викладаєте тертий сир і вирівнюєте шаром майонеза.

8. Виноград заздалегідь вимиваєте і сушите. Кожна ягідка розрізається
уздовж навпіл і викладається зверху останнього шару майонезу.

Запечена буженина

Інгредієнти:

· Свинина - 1,5 кг м'якоті.

· Морква - 1 шт.

· Часник - 1 головка.

· Спеції за смаком: сіль, мускатний горіх, перець.

· Кунжут - 1 упаковка (приблизно 50 г).

Приготування:

1. М'ясо готується до запікання: миється проточною водою, витирається
паперовим рушником, видаляються жилки з поверхні.

2. Морква і часник очищаються і нарізаються тонкими брусочками.

3. М'ясо пронизується багато разів тонким довгим ножем. У отримані отвори
вставляється шматочок моркви з сіллю або часнику.

4. Начинене м'ясо натирається спеціями. При бажанні його можна обкрутити
кулінарною ниткою, щоб страва тримала форму.

5. М'ясо обвалюється в насінні кунжуту і кладеться на деко з високими
бортиками.

6. Запікати м'ясо слід при температурі не більше, ніж 180 градусів.

7. Протягом усього запікання соком потрібно поливати шматочок м'яса кожні
20 хвилин.

8. Залежно від потужності духовки буженина запікається від 1,5 до 2 годин.

Новорічна панакота

Інгредієнти:

· Цукор - 0,5 склянки (регулюйте самостійно за смаком).

· Вершки (високої жирності, не менше 20%) - 350 мл.

· Ванілін - 1 пакетик.

· Желатин - 1 пакетик.

· Пудра цукрова - 2 ст. л. (прикрасити готову страву).

· Полуниця морожена (або свіжа) - 100-200 г (за бажанням).

Приготування:

1. Найперше, що потрібно зробити, - підготувати желатин. Суха маса
засипається в піалу і заливається 1/4 склянки води для розбухання.

Розбухати желатин буде близько півгодини.


2. Вершки наливаються в каструлю або кулінарний кухлик. У вершки додається
цукор і ванілін.

3. Будьте уважні: вершки потрібно розігріти, але не доводити до кипіння.
Весь час вершки потрібно ретельно перемішувати віночком.

4. Трохи остиглі вершки змішуються з желатиновою масою і ретельно
перемішуються.

5. Вершкова маса розливається по формах (стакани, келихи, піали) і
відправляється в холодильник на дві години.

6. Полуниця подрібнюється блендером. Коли панакота почне застигати і її
верхівка стане достатньо твердою, вона покривається шаром полуниці (товщина
шару до смаку).

Новорічний салат "Абу-Дабі"

Інгредієнти:

· Яловичина відварна - 0,5 кг.

· Свинина відварна (вирізка) - 0,5 кг.

· Філе куряче відварне - 0,5 кг.

· Печериці мариновані - 1 банка.

· Майонез - 150 г (одна упаковка).

· Соєвий соус - 5 ст.л.

· Часник - 1 зубчик.

Приготування:

1. М'ясо відварюється разом або окремо (важливо дотриматися часу варіння
кожного виду м'яса).

2. Остигле м'ясо нарізають тонкою соломкою (робота кропітка, але важлива
для приємної структури салату).

3. Печериці так само слід нарізати соломкою і відправити в салат.

4. Готується соус для заправки: в майонез додається соєвий соус і зубчик
часнику. Ретельно перемішується.

5. Інгредієнти висипаються в салатницю, заливаються соусом і ретельно
перемішуються. Готову страву можна прикрасити гілочкою петрушки або листям
салату.

Салат із буряка

Інгредієнти:

· 300 г буряка.

· 1 кисле яблуко.

· 80 г чорносливу.

· 50 г волоських горіхів.

· 2 гілочки кропу.

· 1 ст. ложка оливкової олії.

· Чорний мелений перець за смаком.

· Сіль за смаком.

Приготування:

Буряк відварити до готовності (приблизно 40 хвилин).

Поки вариться буряк, займіться чорносливом.

Помийте чорнослив, залийте його теплою кип'яченою водою на 30 хвилин.

Горіхи трохи обсушіть на сковороді і подрібніть блендером або качалкою.

Відварений і охолоджений буряк очистіть і потріть на крупній тертці.

Яблуко очистіть від шкірки і насіння, а також потріть на крупній тертці.

Чорнослив обсушіть й подрібніть.

Дрібно поріжте кріп.

З'єднайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть і заправте салат із буряка
оливковою олією.

"Гранатовий браслет"

Інгредієнти:

· 1 гранат,

· 300 г сиру,

· 5 яєць,

· 1 кисло-солодке яблуко,

· 100 г волоських горіхів,

· 70 г ізюму,

· 1 зубок часнику,

· 1 ст. ложка лимонного соку,

· 3 ст. ложки майонезу,

· сіль за смаком.

Приготування:

1. Яйця зваріть круто, остудіть, почистіть і дрібно посічіть.

2. Ізюм залийте теплою водою на 20 хвилин, потім промийте і обсушіть.

3. Горіхи підсушіть на сковороді, очистіть від лушпиння і трохи подрібніть.

4. Витягніть зерна з граната.

5. Сир потріть на крупній тертці.

6. Часник пропустіть через часничницю.

7. В останню чергу підготуйте яблуко. Очистіть його від шкірки і серцевини,
потріть на крупній тертці і збризніть лимонним соком, щоб воно не потемніло.

8. Тепер приступайте до формування салату "Гранатовий браслет". У центр
страви поставте стакан. Навколо нього викладіть шар тертого сиру, змастіть
майонезом, потім шар яєць і часнику, трохи посоліть і також змастіть
майонезом. Посипте тертим яблуком. Далі підуть горіхи, а зверху ізюм, також
змащені майонезом.

9. Поверх усього салату викладіть зерна граната. Акуратно витягніть стакан.
Дайте салату настоятися дві години.

Смачного!

Підготувала

Ірина ГОЛЄНКОВА. М'ясні рулетики

Інгредієнти:

· Куряче філе - 2 шт.

· Яйце - 2 шт.

· Маслини - 1 банка (будь-які: зелені, чорні).

· Сир - 100 г (слайсами або паличками).

· Майонез - 2 ст. л. (будь-якої жирності).

· Борошно - 2 ст. л.

· Зелень - петрушка, кріп за смаком.

Приготування:

1. Курячі філе розрізаються книжечкою (навпіл, але так, щоб не розділити
грудку на дві частини). Таким чином, філе стає широким і плоским.

2. Філе потрібно дуже акуратно відбити кулінарним молоточком, щоб м'ясо
стало тонше і м'якше.

3. Кожну відбиту грудку слід посолити і поперчити за смаком. Після цього
змастіть грудку майонезом і залиште маринуватися.

4. В цей час збийте яйце і посмажте тонкий омлет. Для того, щоб він вийшов
щільнішим, додайте в нього борошно. Два яйця - два тонких млинчики омлету.
Для того, щоб омлет став солонуватим на смак, покришіть в нього невелику
кількість маслин або оливок.

5. Смажений млинець омлету кладете поверх відбитої грудки. На краєчок
грудки покладіть паличку сиру або розкладіть сир слайсами. Почніть
скручування рулету. Закріпіть його кулінарною ниткою або зубочистками.

6. Обваляйте рулет в борошні і відправте його на сковорідку в рослинне
масло. Смажити рулет слід під закритою кришкою на маленькому вогні, через
15 хвилин поміняйте бік, на якому він лежить.

При бажанні, можете запекти рулет в духовці. Робити це потрібно при
температурі в 180-2000С 30-40 хвилин. Застиглий рулет позбавте від ниток
або шпаг і наріжте шматочками шириною в 3-4 сантиметри. Салат "Тіффані" в
рік Собаки

Інгредієнти:

· Курячі грудки - 2 шт.

· Яйця - 5 шт.

· Сир - 200 г (будь-якої жирності, але без смакових добавок).

· Майонез - 150 г (одна упаковка будь-якої жирності)

· Виноград - 100 г (киш-миш - солодкий і без кісточки).

· Мигдаль - 100 г (смажений горіх).

· Сіль.

Приготування:

1. Грудки слід відварити в підсоленій воді. Постарайтеся їх не перетримати,
щоб вони не стали жорсткими і сухими. Остудіть мясо.

2. Яйця відварюються і занурюються в холодну воду.

3. Грудка дрібно рубається ножем і викладається на дно сервіровочного блюда.

4. Якщо грудка прісна на смак, її можна посолити дрібною сіллю, але не
перестаратися.

5. Шар грудки покривається хорошим шаром майонезу, щоб м'ясо не здавалося
сухим. Поверх майонезу слід покласти шар рубленого мигдалю. Подрібнити його
можна м'ясорубкою або ножем.

6. Поверх потрібно натерти всі п'ять яєць на крупній кулінарній тертці. За
бажанням цей шар так само можна трохи посолити і знову покрити майонезом.

7. На яйця викладаєте тертий сир і вирівнюєте шаром майонеза.

8. Виноград заздалегідь вимиваєте і сушите. Кожна ягідка розрізається
уздовж навпіл і викладається зверху останнього шару майонезу. Запечена
буженина

Інгредієнти:

· Свинина - 1,5 кг м'якоті.

· Морква - 1 шт.

· Часник - 1 головка.

· Спеції за смаком: сіль, мускатний горіх, перець.

· Кунжут - 1 упаковка (приблизно 50 г).

Приготування:

1. М'ясо готується до запікання: миється проточною водою, витирається
паперовим рушником, видаляються жилки з поверхні.

2. Морква і часник очищаються і нарізаються тонкими брусочками.

3. М'ясо пронизується багато разів тонким довгим ножем. У отримані отвори
вставляється шматочок моркви з сіллю або часнику.

4. Начинене м'ясо натирається спеціями. При бажанні його можна обкрутити
кулінарною ниткою, щоб страва тримала форму.

5. М'ясо обвалюється в насінні кунжуту і кладеться на деко з високими
бортиками.

6. Запікати м'ясо слід при температурі не більше, ніж 180 градусів.

7. Протягом усього запікання соком потрібно поливати шматочок м'яса кожні
20 хвилин.

8. Залежно від потужності духовки буженина запікається від 1,5 до 2 годин.
Новорічна панакота

Інгредієнти:

· Цукор - 0,5 склянки (регулюйте самостійно за смаком).

· Вершки (високої жирності, не менше 20%) - 350 мл.

· Ванілін - 1 пакетик.

· Желатин - 1 пакетик.

· Пудра цукрова - 2 ст. л. (прикрасити готову страву).

· Полуниця морожена (або свіжа) - 100-200 г (за бажанням).

Приготування:

1. Найперше, що потрібно зробити, - підготувати желатин. Суха маса
засипається в піалу і заливається 1/4 склянки води для розбухання.

Розбухати желатин буде близько півгодини.


2. Вершки наливаються в каструлю або кулінарний кухлик. У вершки додається
цукор і ванілін.

3. Будьте уважні: вершки потрібно розігріти, але не доводити до кипіння.
Весь час вершки потрібно ретельно перемішувати віночком.

4. Трохи остиглі вершки змішуються з желатиновою масою і ретельно
перемішуються.

5. Вершкова маса розливається по формах (стакани, келихи, піали) і
відправляється в холодильник на дві години.

6. Полуниця подрібнюється блендером. Коли панакота почне застигати і її
верхівка стане достатньо твердою, вона покривається шаром полуниці (товщина
шару до смаку). Новорічний салат "Абу-Дабі"

Інгредієнти:

· Яловичина відварна - 0,5 кг.

· Свинина відварна (вирізка) - 0,5 кг.

· Філе куряче відварне - 0,5 кг.

· Печериці мариновані - 1 банка.

· Майонез - 150 г (одна упаковка).

· Соєвий соус - 5 ст.л.

· Часник - 1 зубчик.

Приготування:

1. М'ясо відварюється разом або окремо (важливо дотриматися часу варіння
кожного виду м'яса).

2. Остигле м'ясо нарізають тонкою соломкою (робота кропітка, але важлива
для приємної структури салату).

3. Печериці так само слід нарізати соломкою і відправити в салат.

4. Готується соус для заправки: в майонез додається соєвий соус і зубчик
часнику. Ретельно перемішується.

5. Інгредієнти висипаються в салатницю, заливаються соусом і ретельно
перемішуються. Готову страву можна прикрасити гілочкою петрушки або листям
салату. Салат із буряка

Інгредієнти:

· 300 г буряка.

· 1 кисле яблуко.

· 80 г чорносливу.

· 50 г волоських горіхів.

· 2 гілочки кропу.

· 1 ст. ложка оливкової олії.

· Чорний мелений перець за смаком.

· Сіль за смаком.

Приготування:

Буряк відварити до готовності (приблизно 40 хвилин).

Поки вариться буряк, займіться чорносливом.

Помийте чорнослив, залийте його теплою кип'яченою водою на 30 хвилин.

Горіхи трохи обсушіть на сковороді і подрібніть блендером або качалкою.

Відварений і охолоджений буряк очистіть і потріть на крупній тертці.

Яблуко очистіть від шкірки і насіння, а також потріть на крупній тертці.

Чорнослив обсушіть й подрібніть.

Дрібно поріжте кріп.

З'єднайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть і заправте салат із буряка
оливковою олією. "Гранатовий браслет"

Інгредієнти:

· 1 гранат,

· 300 г сиру,

· 5 яєць,

· 1 кисло-солодке яблуко,

· 100 г волоських горіхів,

· 70 г ізюму,

· 1 зубок часнику,

· 1 ст. ложка лимонного соку,

· 3 ст. ложки майонезу,

· сіль за смаком.

Приготування:

1. Яйця зваріть круто, остудіть, почистіть і дрібно посічіть.

2. Ізюм залийте теплою водою на 20 хвилин, потім промийте і обсушіть.

3. Горіхи підсушіть на сковороді, очистіть від лушпиння і трохи подрібніть.

4. Витягніть зерна з граната.

5. Сир потріть на крупній тертці.

6. Часник пропустіть через часничницю.

7. В останню чергу підготуйте яблуко. Очистіть його від шкірки і серцевини,
потріть на крупній тертці і збризніть лимонним соком, щоб воно не потемніло.

8. Тепер приступайте до формування салату "Гранатовий браслет". У центр
страви поставте стакан. Навколо нього викладіть шар тертого сиру, змастіть
майонезом, потім шар яєць і часнику, трохи посоліть і також змастіть
майонезом. Посипте тертим яблуком. Далі підуть горіхи, а зверху ізюм, також
змащені майонезом.

9. Поверх усього салату викладіть зерна граната. Акуратно витягніть стакан.
Дайте салату настоятися дві години.

Смачного!

Підготувала Ірина ГОЛЄНКОВА.

Вісті Ковельщини

UAmedia

ProEco - новостной мониторинг экологии Украины