Основне технологічне обладнання для виноробства

Автор Марченко Ігор

-

Технічний прогрес в галузях, що переробляють виноград, визначається рівнем
і досконалістю технологічного обладнання. Технологічні схеми виробництва
соків, виноматеріалів і вин знаходяться на рівні передової технології і
забезпечують випуск продукції високої якості. Більшість технологічних
процесів переробки винограду здійснюється на потокових високомеханізованих
лініях. Широко впроваджуються окремі елементи і комплекси автоматизації.
Разом з тим машинобудування для харчової промисловості відстає за рівнем
виготовлення і набору машин і апаратів для відділення сусла, фільтрації
соків і вин, їх стерильному фасуванню в дрібну споживчу тару; бракує
холодильних установок, центрифуг і сепараторів, тунельних пастеризаторів-
охолоджувачів безперервної дії, сатураторів, сучасних вакуум-випарних
станцій.

Основне технологічне обладнання - обладнання, призначене для виконання
різних операцій технології переробки винограду. До нього відносяться
машини, апарати і установки, які ви можете придбати на сайті
https://rakitov.com.ua/nasosnoe-oborudovanie/ компанії Ракітов.

Консультанти компанії допоможуть вам вибрати обладнання для виноробства,
зокрема насосне обладнання. Більш детально ви можете дізнатися про компанію
за адресою - вул. Бугаївська, 21, телефон - (48) 753-12-21.


Машина - це пристрій, що виконує механічні рухи з метою перетворення
енергії, матеріалів або інформації. Машини виконують операції за допомогою
електроприводів і відповідних механізмів. До машин відносяться дробарки,
насоси та ін.

Апарат - це пристрій, що має реакційний простір або робочу камеру. Це -
резервуари, обладнані спеціальними пристосуваннями для обробки мезги,
сусла, соку або вина: екстрактори, Термосбражівателі, автовініфікатори,
акратофори, випарні вакуум-апарати, варильні котли та ін.

Установка - це пристрій, в якому відбувається обробка продукту без його
перетворення (зміни). Продукт в установку подається за допомогою насосів,
до установок відносяться фільтри, теплообмінники, пастеризатори-
охолоджувачі.

Конвеєр - це певний набір машин, апаратів, резервуарів і транспортних
засобів, пов'язаних трубопроводами в єдиний технологічний ланцюжок, що
дозволяє отримати на виході продукт, що пройшов повну технологічну обробку.

Добре зарекомендували себе потокові лінії шампанізації вина, установки для
бродіння сусла в потоці в атмосфері і під тиском вуглекислоти. Є також
потокові лінії по переробці відходів: вичавки і дріжджі. Спеціальні
потокові лінії дозволяють випускати готову продукцію.

Технологічне обладнання, що використовується в промисловій переробці
винограду, можна об'єднати в такі групи. Устаткування для доставки і
приймання винограду. Устаткування для переробки винограду на сусло.
Шпарителях, протиральні станції, гомогенізатори для отримання соків з
м'якоттю і виноградного пюре. Настойним-екстракційний і бродильні
резервуари (батареї). Устаткування для термічної обробки продуктів
переробки винограду. Устаткування для фізико-механічної обробки і
освітлення соків і вин. Транспортні засоби: конвеєри для вичавки і
гребенів, насоси для переміщення мезги, сусла, соко і виноматеріалів.
Устаткування для переробки відходів виробництва. Устаткування для
підготовки посуду, фасування та оформлення готової продукції. Устаткування
і посудини, що працюють під надлишковим тиском, для виробництва ігристих
вин.

Кожна група машин, апаратів і установок забезпечує проведення певних
операцій і входить до складу апаратурно-технологічних ліній, які
розглядаються у відповідних розділах книги. Детальна технічна
характеристика цього обладнання викладена в спеціальній літературі.

Засоби доставки винограду на переробку. Столові сорти винограду, призначені
для консервування, доставляють в ящиках або малогабаритних контейнерах і
піддають дворазовою мийці на прийнятому в консервному виробництві
обладнанні для миття ягід.

Виноград технічних сортів доставляють в автоконтейнери або тракторних
візках і вивантажують в бункери-живильники, звідки він направляється на
переробку за допомогою вбудованого транспортує шнека.

Шацький край

UAmedia

ProEco - новостной мониторинг экологии Украины