Немає картоплі - немає й свята

12.09.2019

Немає картоплі - немає й свята
Мабуть, немає в нашій країні продукту більш популярного, ніж картопля.
Щоправда, зазвичай ми готуємо якісь знайомі страви - картопля варена,
картопля смажена, картопля-пюре, картопля фрі та картопля по-домашньому.
Безперечно, ми також дуже любимо всі ці картопляні страви, але чому б не
приготувати щось новеньке? Сьогодні ми публікуємо кілька оригінальних і
нескладних рецептів смачних страв з картоплі.КАРТОПЛЯНИЙ СУП-ПЮРЕ З ГРІНКАМИ
ІНГРЕДІЄНТИ: 3 л води, 6-7 картоплин,1 цибулина, 2 жовтки, 100 г вершків,
50 г вершкового масла, зелень, грінки.

ПРИГОТУВАННЯ: картоплю нарізати великими кубиками, цибулю - півкільцями.
Покласти овочі в каструльку, залити водою, посолити і варити на середньому
вогні 30 хвилин під кришкою.

Подрібнити овочі до стану пюре за допомогою блендера, повернути назад до
каструльки і довести до кипіння.

Збити жовтки з вершками, обережно вилити в суп, перемішати. Додати вершкове
масло і почекати, поки воно розтане. Розлити суп у тарілки, посипати
зеленню та додати грінки.КОРЖИКИ З КАРТОПЛЕЮ ТА ЗЕЛЕННЮ (ХИЧІНИ)
Для тіста: 3 склянки борошна, 1 склянка кефіру, 1 ч. ложка соди, 1 ч. ложка
солі.
Для начинки: картопляне пюре, 300 г сулугуні, пучок зелені.

ПРИГОТУВАННЯ: вилити в миску кефір, додати соду, всипати борошно та сіль.
Замісити тісто і добре його відбити об стіл. Накрити рушником або плівкою і
дати постояти в теплі 30-40 хвилин.

Зелень подрібнити, сулугуні натерти на крупній тертці.

Тісто розкачати ковбаскою і розрізати на шматки. Кожен шматок розкачати
скалкою, роблячи круглий коржик, викласти на нього пюре, сир і зелень,
зібрати краї тіста "в мішечок" та защипнути. Потім обережно приплюснути і
розкачати знову в коржик.

Смажити коржі з двох сторін на розігрітій сковороді без олії по 4-5 хвилин
з кожного боку. Готове тісто має побіліти.

Викласти коржі на блюдо, змастивши кожен вершковим маслом.НІМЕЦЬКИЙ
КАРТОПЛЯНИЙ САЛАТ
ІНГРЕДІЄНТИ: 1 кг картоплі, 7-8 солоних огірків, 1 цибулина, 1 яблуко, 5-6
ст. ложок майонезу, 1 склянка молока, 4 яйця, пучок петрушки.

ПРИГОТУВАННЯ: картоплю відварити в мундирі, очистити, нарізати кубиками.
Огірки та яблука нарізати короткою соломкою, цибулю - подрібнити. Змішати
всі інгредієнти, заправити майонезом.

Довести до кипіння молоко, влити його у салат, обережно перемішати,
поставити в холодильник на ніч.

Яйця відварити і порізати довгастими шматочками, петрушку - подрібнити.
Подаючи страву до столу, прикрасити салат шматочками яєць і посипати
петрушкою.

КАРТОПЛЯНИЙ ГРАТЕН
ІНГРЕДІЄНТИ: 1 кг картоплі, 0,5 л молока, 100 г вершкового масла, 100 г
борошна, 1 ч. ложка цукру, сіль, перець за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ: картоплю очистити і нарізати тонкими кружальцями. Покласти у
форму для запікання, посолити, поперчити.

Розтопити в каструльці вершкове масло, всипати борошно, злегка обсмажити на
слабкому вогні, помішуючи. Влити молоко, додати цукор, посолити.

Залити отриманою сумішшю картоплю, накрити форму фольгою і поставити в
духовку. Запікати 1 годину при температурі 130 градусів. Потім зняти
фольгу, збільшити температуру до 180-200 градусів і запікати ще півгодини
до утворення рум'яної скоринки. Перед подачею потрібно дати страві трохи
охолонути.КАРТОПЛЯНИЙ РУЛЕТ З БЕКОНОМ ТА ШПИНАТОМ
ІНГРЕДІЄНТИ: 0,5 кг картоплі, 100 г сиру, 200 г бекону, 0, 5 кг
замороженого шпинату, 200 г тертого сиру, 1 цибулина, 200 г борошна, 2
яйця, 75 г вершкового масла, 1 ст. ложка рослинної олії, сіль, перець.
ПРИГОТУВАННЯ: картоплю вимити, відварити в мундирі, очистити і протерти
через сито або за допомогою блендера. Додати борошно, 1 яйце, трохи солі,
замісити однорідне тісто.

Цибулю подрібнити і злегка обсмажити на сковороді з рослинною олією. Додати
розморожений шпинат і обсмажити все разом, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.
Перекласти у миску, трохи остудити, додати сир, половину тертого твердого
сиру, 1 яйце, сіль і перець. Добре розім'яти виделкою та перемішати.
Розкачати картопляне тісто на присипаній борошном поверхні. Накрити його
смужками бекону. Розподілити на поверхні тіста шпинатну начинку, залишаючи
з країв, приблизно, 1,5 см.

Згорнути рулетом, щільно обгорнути полотняною серветкою та мотузком
зав'язати кінці. Помістити рулет у широку каструлю з киплячою підсоленою
водою, варити 30 хв.

Вийняти рулет з каструлі, розгорнути і дати охолонути. Розрізати на шматки
завширшки 1,5 см. Покласти їх у невисоку форму для запікання, полити
розтопленим вершковим маслом і посипати сиром. Поставити в розігріту до 200
градусів духовку на 15 хв.

ЛІНИВІ ВАРЕНИКИ З КАРТОПЛІ ТА ГАРБУЗА
ІНГРЕДІЄНТИ: 0, 5 кг картоплі, 0, 5 кг гарбуза, 1 склянка борошна, 2 ст.
ложки крохмалю, 2 яйця, 150 г вершкового масла, тертий сир, сіль за смаком,
сметана.

ПРИГОТУВАННЯ: запекти гарбуз у духовці до м'якості (15-20 хвилин при
температурі 200 градусів). Остудити і розім'яти до стану пюре.

Картоплю очистити та відварити до готовності. Злити воду, додати 100 г
вершкового масла і розім'яти картоплю до стану пюре.

Змішати картопляне пюре з гарбузовим. Вбити яйце, додати борошно, крохмаль
і замісити тісто.

Розкачати з тіста ковбаски діаметром, приблизно, 2 см, викласти їх на
дошку, присипану борошном, накрити плівкою та поставити в холодильник на 1-
2 години. Можна приготувати тісто з вечора і залишити в холодильнику на ніч.
Розрізати ковбаски на шматочки завширшки 2 см і варити їх у киплячій
підсоленій воді, поки вони не спливуть. Вийняти шумівкою, покласти у
глибоку миску, додати вершкове масло і перемішати, поки воно не розтане.
Посипати тертим сиром. Подавати зі сметаною.ЗАПЕЧЕНА КАРТОПЛЯ З БЕКОНОМ
ІНГРЕДІЄНТИ: 10 картоплин, 2 цибулини, 200 г бекону або сала, 300 г
твердого сиру, вершкове масло, олія, сіль, спеції за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ: кожну картоплину вимити, загорнути у фольгу і запікати в
духовці, приблизно, 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Бекон нарізати скибочками, сир натерти на крупній тертці, цибулю нарізати
півкільцями.

Дістати картоплю з духовки, розгорнути фольгу та розрізати кожну картоплину
навпіл, але не до кінця. Посолити, посипати спеціями. У центр картоплин
покласти скибочки бекону або сала, посипати сиром.

Повернути картоплю в духовку і запікати 5-10 хвилин до появи золотистої
сирної скоринки.

Цибулю обсмажити до золотисто-коричневого кольору в суміші рослинної олії
та вершкового масла.

Готову картоплю подати з обсмаженою цибулею.

Валентина СМАКОТА. Немає картоплі -немає й свята





























Мабуть, немає в нашій країні продукту більш популярного, ніж картопля.
Щоправда, зазвичай ми готуємо якісь знайомі страви - картопля варена,
картопля смажена, картопля-пюре, картопля фрі та картопля по-домашньому.
Безперечно, ми також дуже любимо всі ці картопляні страви, але чому б не
приготувати щось новеньке? Сьогодні ми публікуємо кілька оригінальних і
нескладних рецептів смачних страв з картоплі.

КАРТОПЛЯНИЙ СУП-ПЮРЕ З ГРІНКАМИ

ІНГРЕДІЄНТИ: 3 л води, 6-7 картоплин,1 цибулина, 2 жовтки, 100 г вершків,
50 г вершкового масла, зелень, грінки.

ПРИГОТУВАННЯ: картоплю нарізати великими кубиками, цибулю - півкільцями.
Покласти овочі в каструльку, залити водою, посолити і варити на середньому
вогні 30 хвилин під кришкою.

Подрібнити овочі до стану пюре за допомогою блендера, повернути назад до
каструльки і довести до кипіння.

Збити жовтки з вершками, обережно вилити в суп, перемішати. Додати вершкове
масло і почекати, поки воно розтане. Розлити суп у тарілки, посипати
зеленню та додати грінки.

КОРЖИКИ З КАРТОПЛЕЮ ТА ЗЕЛЕННЮ (ХИЧІНИ)

Для тіста: 3 склянки борошна, 1 склянка кефіру, 1 ч. ложка соди, 1 ч. ложка
солі.

Для начинки: картопляне пюре, 300 г сулугуні, пучок зелені.

ПРИГОТУВАННЯ: вилити в миску кефір, додати соду, всипати борошно та сіль.
Замісити тісто і добре його відбити об стіл. Накрити рушником або плівкою і
дати постояти в теплі 30-40 хвилин.

Зелень подрібнити, сулугуні натерти на крупній тертці.

Тісто розкачати ковбаскою і розрізати на шматки. Кожен шматок розкачати
скалкою, роблячи круглий коржик, викласти на нього пюре, сир і зелень,
зібрати краї тіста "в мішечок" та защипнути. Потім обережно приплюснути і
розкачати знову в коржик.

Смажити коржі з двох сторін на розігрітій сковороді без олії по 4-5 хвилин
з кожного боку. Готове тісто має побіліти.

Викласти коржі на блюдо, змастивши кожен вершковим маслом.

НІМЕЦЬКИЙ КАРТОПЛЯНИЙ САЛАТ

ІНГРЕДІЄНТИ: 1 кг картоплі, 7-8 солоних огірків, 1 цибулина, 1 яблуко, 5-6
ст. ложок майонезу, 1 склянка молока, 4 яйця, пучок петрушки.

ПРИГОТУВАННЯ: картоплю відварити в мундирі, очистити, нарізати кубиками.

Огірки та яблука нарізати короткою соломкою, цибулю - подрібнити. Змішати
всі інгредієнти, заправити майонезом.

Довести до кипіння молоко, влити його у салат, обережно перемішати,
поставити в холодильник на ніч.

Яйця відварити і порізати довгастими шматочками, петрушку - подрібнити.

Подаючи страву до столу, прикрасити салат шматочками яєць і посипати
петрушкою.

КАРТОПЛЯНИЙ ГРАТЕН

ІНГРЕДІЄНТИ: 1 кг картоплі, 0,5 л молока, 100 г вершкового масла, 100 г
борошна, 1 ч. ложка цукру, сіль, перець за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ: картоплю очистити і нарізати тонкими кружальцями. Покласти у
форму для запікання, посолити, поперчити.

Розтопити в каструльці вершкове масло, всипати борошно, злегка обсмажити на
слабкому вогні, помішуючи. Влити молоко, додати цукор, посолити.

Залити отриманою сумішшю картоплю, накрити форму фольгою і поставити в
духовку. Запікати 1 годину при температурі 130 градусів. Потім зняти
фольгу, збільшити температуру до 180-200 градусів і запікати ще півгодини
до утворення рум'яної скоринки. Перед подачею потрібно дати страві трохи
охолонути.

КАРТОПЛЯНИЙ РУЛЕТ З БЕКОНОМ ТА ШПИНАТОМ

ІНГРЕДІЄНТИ: 0,5 кг картоплі, 100 г сиру, 200 г бекону, 0, 5 кг
замороженого шпинату, 200 г тертого сиру, 1 цибулина, 200 г борошна, 2
яйця, 75 г вершкового масла, 1 ст. ложка рослинної олії, сіль, перець.

ПРИГОТУВАННЯ: картоплю вимити, відварити в мундирі, очистити і протерти
через сито або за допомогою блендера. Додати борошно, 1 яйце, трохи солі,
замісити однорідне тісто.

Цибулю подрібнити і злегка обсмажити на сковороді з рослинною олією. Додати
розморожений шпинат і обсмажити все разом, помішуючи, протягом 2-3 хвилин.

Перекласти у миску, трохи остудити, додати сир, половину тертого твердого
сиру, 1 яйце, сіль і перець. Добре розім'яти виделкою та перемішати.

Розкачати картопляне тісто на присипаній борошном поверхні. Накрити його
смужками бекону. Розподілити на поверхні тіста шпинатну начинку, залишаючи
з країв, приблизно, 1,5 см.

Згорнути рулетом, щільно обгорнути полотняною серветкою та мотузком
зав'язати кінці. Помістити рулет у широку каструлю з киплячою підсоленою
водою, варити 30 хв.

Вийняти рулет з каструлі, розгорнути і дати охолонути. Розрізати на шматки
завширшки 1,5 см. Покласти їх у невисоку форму для запікання, полити
розтопленим вершковим маслом і посипати сиром. Поставити в розігріту до 200
градусів духовку на 15 хв.

ЛІНИВІ ВАРЕНИКИ З КАРТОПЛІ ТА ГАРБУЗА

ІНГРЕДІЄНТИ: 0, 5 кг картоплі, 0, 5 кг гарбуза, 1 склянка борошна, 2 ст.
ложки крохмалю, 2 яйця, 150 г вершкового масла, тертий сир, сіль за смаком,
сметана.

ПРИГОТУВАННЯ: запекти гарбуз у духовці до м'якості (15-20 хвилин при
температурі 200 градусів). Остудити і розім'яти до стану пюре.

Картоплю очистити та відварити до готовності. Злити воду, додати 100 г
вершкового масла і розім'яти картоплю до стану пюре.

Змішати картопляне пюре з гарбузовим. Вбити яйце, додати борошно, крохмаль
і замісити тісто.

Розкачати з тіста ковбаски діаметром, приблизно, 2 см, викласти їх на
дошку, присипану борошном, накрити плівкою та поставити в холодильник на 1-
2 години. Можна приготувати тісто з вечора і залишити в холодильнику на ніч.

Розрізати ковбаски на шматочки завширшки 2 см і варити їх у киплячій
підсоленій воді, поки вони не спливуть. Вийняти шумівкою, покласти у
глибоку миску, додати вершкове масло і перемішати, поки воно не розтане.
Посипати тертим сиром. Подавати зі сметаною.

ЗАПЕЧЕНА КАРТОПЛЯ З БЕКОНОМ

ІНГРЕДІЄНТИ: 10 картоплин, 2 цибулини, 200 г бекону або сала, 300 г
твердого сиру, вершкове масло, олія, сіль, спеції за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ: кожну картоплину вимити, загорнути у фольгу і запікати в
духовці, приблизно, 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Бекон нарізати скибочками, сир натерти на крупній тертці, цибулю нарізати
півкільцями.

Дістати картоплю з духовки, розгорнути фольгу та розрізати кожну картоплину
навпіл, але не до кінця. Посолити, посипати спеціями. У центр картоплин
покласти скибочки бекону або сала, посипати сиром.

Повернути картоплю в духовку і запікати 5-10 хвилин до появи золотистої
сирної скоринки.

Цибулю обсмажити до золотисто-коричневого кольору в суміші рослинної олії
та вершкового масла.

Готову картоплю подати з обсмаженою цибулею.

Валентина СМАКОТА.

Вісті Ковельщини

UAmedia

ProEco - новостной мониторинг экологии Украины