Картофельные пышки

N15-16 (10715-10716) // 07 февраля 2019 г.

Картофельные пышки

Сливочное масло - 200 г, соль - 10 г, дрожжи свежие - 20 г, пшеничная мука -
350 г, яичные желтки - 1 шт., картофель вареный - 250 г.

Картофель отварить до готовности. Отмерить 250 г отварного картофеля.

В горячий картофель добавить 200 г сливочного масла, помять ступкой,
добавить 1 ч.л. соли. Дать смеси остыть до еле теплой. Добавить куриный
желток, размешать.

В смесь раскрошить 20 г свежих дрожжей, перемешать.

Муку просеять, соединить с картофельной массой.

Замесить тесто. Оно получается мягкое, нежное. Завернуть тесто в пленку и
поставить в холодильник на ночь для вызревания.

На другой день достать тесто из холодильника, дать ему согреться. Рабочую
поверхность слегка присыпать мукой. Раскатать тесто в пласт толщиной 2,5
см. Ножом на поверхности сделать неглубокие надрезы-насечки на расстоянии
примерно через 1 см.

Круглой формочкой для печенья (диаметр 4 см) вырезать пышки.

Выложить их на противень застеленный антипригарным ковриком, дать отдохнуть
полчаса. Духовку разогреть до 220°C. Перед посадкой пышек в печь, смазать
их яйцом или желтком.

Выпекать при 220°C 12 минут.

Вечерняя Одесса

UAmedia

ProEco - новостной мониторинг экологии Украины