Каких ингредиентов следует опасаться аллергикам

Ирина Стрельник 17:42

Самые распространенные продукты могут вызвать аллергию. Упоминание каких
ингредиентов следует искать аллергикам в составе продукта? И почему молоко
может превратиться в смертельного врага? По словам с генерального директора
ГП "Харьковстандартметрология", кандидата экономических наук, участника 6-й
рабочей группы Европейской экономической комиссии ООН (Женева) Владимира
Величко, в Законе Украины "Об информации для потребителей относительно
пищевых продуктов" содержится обязательное требование: обозначение в
маркировке веществ или пищевых продуктов, которые могут вызвать
аллергические реакции или непереносимость. При этом в перечне ингредиентов
аллергены должны быть четко выделены - шрифтом, цветным фоном, стилем и т.п.

Каких же ингредиентов стоит опасаться аллергикам?

Молоко. Аллергическая реакция на молоко часто возникает в детском возрасте,
поскольку у ребенка в кишечнике не хватает ферментов, расщепляющих белки
коровьего молока. Организм распознает их как вредные и производит для
борьбы с "врагом" специфические антитела. Иногда возникает путаница между
аллергией на белок коровьего молока и лактазной недостаточностью, то есть
когда в кишечнике не хватает фермента лактазы, расщепляющего углевод
лактозу. Фермента мало, поэтому лактоза не всасывается, а остается в
кишечнике. В результате растет осмотическое давление, возникает прилив
жидкости, а затем вздутие, метеоризм, диарея, колики.

Чаще страдают младенцы на смешанном и искусственном вскармливании,
поскольку большинство молочных смесей сделаны на основе коровьего молока.
Чтобы избежать нежелательных реакций, налаживают грудное вскармливание или
переводят ребенка на гипоаллергенную смесь, которую посоветует врач. Но в
большинстве случаев аллергия проходит по мере взросления и развития
иммунной и пищеварительной систем ребенка.

Однако аллергией на молоко могут страдать и взрослые люди. В этом случае
они должны исключить из своего питания все продукты, содержащие молочный
белок, даже в микроскопических дозах - сметану, сливочное масло, творог,
кефир, йогурт и т. д. Реакция организма проявляется не на объем чужеродного
белка, а на его присутствие. Нельзя употреблять не только продукты,
содержащие молоко, но и мясо животных, которые дают молоко.

Яйца. Такой тип аллергии является наиболее распространенным среди детей.
Они могут иметь аллергию на белок, желток, или на то и другое. Большинство
детей перерастают аллергию на яйца до пяти лет. Ингредиентами, которые надо
исключить, являются альбумины и глобулины. Из рациона убираются все
продукты, содержащие яйца: майонез, мясные изделия, хлебобулочные изделия,
салаты, безе, зефир, заварные кремы, пудинги и др.

Мед. Пчелы, собирая нектар, собирают и пыльцу для своей жизнедеятельности.
Пыльца - это набор протеинов, витаминов, микроэлементов и незаменимых
аминокислот. Многие люди, страдающие аллергией на пыльцу цветов, могут
иметь аллергию и на мед.

Вечерний Харьков

UAmedia

ProEco - новостной мониторинг экологии Украины