Чечевица: польза и вред для организма

Чем богата крупа, которая применяется в многочисленных блюдах.

Чечевица относится к диетическим продуктам, богатым белком, который
усваивается организмом гораздо лучше, чем животный белок. Она сытная и
может составить основу множества блюд. Польза от чечевицы

Чечевица относится к семейству бобовых, содержит в себе витамины А, В, С и
даже ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Нередко можно встретить
вегетарианцев, которые заменили животный белок на растительный, а именно -
чечевицу. Так как в ней содержится до 60% белка.

- Чечевица богата белками, жирами, пищевыми волокнами, натуральными
сахарами, крахмалом и насыщенными жирными кислотами. Много в ней и
углеводов. Количества витаминов в продукте не так много, однако среди них
есть те, которые особо необходимы нашему организму. К ним относятся: бета
каротин, витамины Е, PP и группы В. Зато очень богаты зерна чечевицы
макроэлементами - калием, фосфором, кальцием, магнием, хлором и натрием.
Также присутствуют микроэлементы: железо, цинк, магний, селен, хлор и йод.
Каша из чечевицы является просто кладезем полезных веществ, - рассказывают
эксперты на канале в YouTube "Fostyk".

Полезные свойства чечевицы: избавляет от угревой сыпи; восстанавливает
функционирование печени; предотвращает развитие онкологии; укрепляет
иммунитет, повышает сопротивляемость организма инфекциям; повышает
жизненный тонус, насыщает энергией; снимает головную боль; способствует
насыщению клеток кислородом; нейтрализует свободные радикалы и
радионуклиды; очищает кишечник от токсинов и шлаков; нормализует
пищеварительную деятельность; избавляет от запора и диареи; нормализует
содержание глюкозы; улучшает зрение и снижает риск развития катаракты; Есть
ли вред

Минусом чечевицы является наличие в ее составе антинутриента фитиновой
кислоты, ухудшающей способность организма усваивать минералы. Для
минимизации воздействия фитатов рекомендуется предварительно замачивать
бобовые, а затем сливать воду. Кроме этого, чечевица способна наносить вред
работе пищеварительной системы некоторых людей, провоцируя брожение и
газообразование в желудке. БЖУ и калорийность

Расчеты сделаны на каждые 100 г чечевицы:

калорийность - 310 ккал;

белки - 24,8 г;

жиры - 1,1 г;

углеводы - 53,7 г; Как выбрать и хранить чечевицу

При покупке чечевицы первым делом изучаем сроки - крупу лучше брать как
можно более свежую. Зерна должны быть гладкими с ровными краями, на крупе
не должно быть посторонних примесей, белого налета, плесени. Продукт должен
быть однородный по размеру и цвету, сухой, не слипшийся. Упаковка без
повреждений, прочная. Чечевицу можно и понюхать - хорошая крупа будет без
затхлого, плесневого, постороннего запаха. Посмотрите нет ли примеси
кормовой культуры, она матовая, округлая и пресная на вкус.

При правильном хранении чечевица хранится достаточно долго. Главной
отличительной чертой этих семян считается способность впитывать влагу.
Именно поэтому не рекомендуется размещать купленную чечевицу в стеклянных
банках, полиэтиленовых пакетах или других емкостях, в которых может
скапливаться конденсат. Хранить чечевицу необходимо только в хорошо
проветриваемых и затемненных местах. Как правильно варить чечевицу

Существует ряд рецептов по приготовлению блюд из чечевицы. Но есть
несколько правил, при соблюдении которых каша получится вкусной и полезной:
крупу нужно тщательно промывать под проточной водой; воды должно быть в 2
раза больше чем крупы; чечевицу необходимо закладывать в уже кипящую воду;
варить крупу на среднем огне и под закрытой крышкой; солить чечевицу нужно
в самом конце приготовления. Рецепты с чечевицей

Суп с чечевицей

Ингредиенты: оливковое масло - 100 мл, лук репчатый - 1 шт., морковь - 2
шт., чеснок - 4 зуб., тмин молотый - 2 ч. л., карри - 1 ч. л., помидор -
600 г, чечевица - 1 ст., соль - 1 ч. л., лимон - 0,5 шт., красный перец - 1
щепотка.

Способ приготовления:

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Как только масло начнет
закипать, добавьте нарезанный лук и тертую морковь и пассеруйте, часто
помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте
чеснок, тмин, порошок карри. Готовьте несколько минут, потом добавьте
измельченные помидоры, щепотку красного и черного молотого перца, соль.
Долить литр воды и всыпать промытую чечевицу. Доведите суп до кипения,
затем накройте крышкой и уменьшайте огонь. Продолжайте варить суп в течение
получаса, пока чечевица не увеличится в размере и не станет мягкой. Отлейте
пару чашек супа в блендер, измельчите до однородной массы. Вылейте массу
обратно в кастрюлю и добавьте нарезанную зелень. Варите еще 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня и выдавите в нее сок половины лимона. Дайте супу
настояться.

Салат с чечевицей

Ингредиенты: чечевица - 2 ст., чеснок - 2 зубчика, лавровый лист - 2 шт.,
зернистая горчица - 2 ст. л., соль - 0,5 ч. л., винный уксус - 2 ст. л.,
оливковое масло - 6 ст. л., огурец - 2 шт., оливки (без косточек) - 200 г,
листья мяты - 10 шт., сыр фета - 200 г.

Способ приготовления:

Смешайте чечевицу, измельченный чеснок и лавровый лист в большой кастрюле.
Залейте 4 стаканами воды. Доведите до кипения на сильном огне, а затем
варите на небольшом 15 минут. Слейте воду, чечевицу остудите. Приготовьте
заправку: смешайте оливковое масло, уксус, горчицу и соль. Нарежьте огурцы
и оливки. Смешайте с чечевицей, сыром фета и заправкой.

Тушеная чечевица с овощами

Ингредиенты: чечевица - 1 ст., растительное масло - 2 ст. л., лук - 1 шт.,
помидоры в собственном соку - 0,5 банки, бальзамический уксус - 1 ст. л.,
коричневый сахар - 1 ч. л., соль - по вкусу, молотый черный перец - по
вкусу, зеленый лук - 2 луковицы, петрушка - 2 веточки.

Способ приготовления:

Чечевицу промываем, заливаем водой, ставим на огонь и варим до готовности,
минут 20-25. Тем временем режем тонкими полукольцами или четвертинками лук.
В небольшой сковороде разогреваем растительное масло. Готовим на нем лук со
щепоткой соли на среднем огне, часто помешивая, до мягкости, минут 5.
Добавляем сахар, половину уксуса и две ст. л. воды. Готовим еще минут 5.
Готовую чечевицу откидываем на дуршлаг. Кладем чечевицу на сковороду к
луку. Добавляем помидоры и оставшийся уксус, солим, перчим и готовим минуты
три. Зеленый лук и кинзу мелко рубим. Добавляем к чечевице зелень, готовим
еще одну минуту и снимаем с огня. Можно подать на гарнир к любым блюдам из
мяса или птицы.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Булгур: польза и вред для организма

Комсомольская Правда в Украине

UAmedia

ProEco - новостной мониторинг экологии Украины