Бульби менше, але вона краща

12.09.2019, 12:37

Зіновія Воронович

В Україні немає дефіциту картоплі, а ціни злетіли через паніку покупців

Питання "що ти робиш на вихідних" у вересні не актуальне. Українці копають
бульбу. Хто не має власного городу, той запасається "другим хлібом" на
ринку. Адже саме у вересні ціни на картоплю традиційно найнижчі. Утім,
цьогоріч навіть у розпал картопляного сезону ціни не такі уже й низькі - в
середньому 10 гривень за кілограм. На оптовому ринку "Шувар" ціни
коливаються в межах 8−9 гривень за кілограм. І хоча деякі експерти
лякали дефіцитом картоплі та ціною майже 40 гривень під кінець року,
особливого зростання попиту продавці не помітили.

- Насправді ніякого дефіциту картоплі в Україні немає. Усе почалось з заяви
Інституту картоплярства про те, що цьогорічний урожай буде на 50% гірший,
ніж торік. Це підхопили журналісти, і як наслідок - ціни на картоплю
злетіли вгору, - каже виконавчий директор Асоціації виробників картоплі
Оксана Руженкова. - Ми спеціально їздили в тур по господарствах, які
вирощують картоплю. Виявилось, що урожай цілком нормальний. У середньому
він становить 40−45 т з гектара, тоді як торік було 50 т з га. Але
торік якість картоплі була значно гіршою. Вже у вересні біля крохмальних
заводів стояли черги з 30−40 вантажівок, щоб здати підгнилу картоплю
на переробку. Цього року виробники бачать, що урожай можна притримати, тож
не поспішають продавати.

- Чи варто споживачам у вересні робити запаси картоплі на усю зиму?

- Якщо є де зберігати - варто. Торік ми не рекомендували купувати багато
картоплі заздалегідь, оскільки через погану якість вона не могла довго
зберігатись. Цьогорічна картопля без проблем достоїть до березня, а то й
довше - залежно від сорту.

- Чи правда, що багато господарств уклали угоди з переробними
підприємствами, зокрема з виробниками чипсів, тому не продають у торгові
мережі?

- Справді, чимало господарств збільшили площі саме для картоплі, яка йде на
переробку. В Україні запрацював великий завод з виробництва чипсів. Крім
того, у Чернігові відкрили найпотужніший в Європі крохмальний завод. І це
позитивно для нашого ринку. Переробники укладають угоди наперед, тож
виробники можуть розрахувати, скільки і якої картоплі треба. Скажімо,
картопля для виробництва чипсів удвічі дорожча у виробництві, ніж звичайна
товарна картопля. Для неї обов'язковим є зрошення. Тому ніхто не садитиме
таку картоплю, якщо не буде впевнений, що зможе її продати. Вона придатна
лише для смаження, якщо її зварити, буде як скляна. Так само і з картоплею
для виробництва крохмалю. У нас звикли на крохмальні заводи віддавати
гниль. Але для сучасного виробництва якісного крохмалю потрібні спеціальні
крохмалемісткі сорти. Специфіка таких сортів у тому, що вони погано
зберігаються. Як тільки зібрали, треба відразу відправляти на переробку.

- Значну частину картоплі в Україні вирощує населення, а люди не надто
переймаються тим, який сорт для чого придатний...

- Урожай у домогосподарствах і присадибних ділянках значно гірший, ніж на
підприємствах. Люди садять ті самі сорти з року в рік. Дехто має ту
картоплю, яку ще бабця садила. У господарствах насіння замінюють кожні три-
п'ять років. Людям, які вирощують картоплю лише для своїх потреб, варто хоч
час від часу купувати нові сорти. Звичайно, насіннєва картопля коштує
недешево - від 12 до 30 гривень за кілограм, залежно від репродукції. Не
раджу купувати третю репродукцію - лише першу чи другу. Сертифіковані
центри починають продавати насіннєву картоплю переважно з 1 жовтня. Окрім
заміни насіння, не варто забувати і правила сівозміни. На одній і тій самій
ділянці картоплю можна садити не частіше, аніж раз на чотири роки. Бажано
після пшениці. Ті, хто дотримується цих правил, мають добрий урожай.

Високий Замок

UAmedia

ProEco - новостной мониторинг экологии Украины