Будда в Харькове и борщ с квасом: чем живут нацменьшинства в Украине

Китайцы везут на память о родине фарфор, а немцы вышивают бисером
Мультикультурность. На территории Украины проживают представители более чем
130 народностей. Фото: из архива О. Кулаксыз.

Украину по праву называют многонациональной страной, ведь, по данным
последней всеукраинской переписи населения, у нас проживают представители
более 130 национальностей и народностей. Сегодня в северных областях
Украины обитает много белорусов, в западных - венгров, румын, поляков, в
восточных - русских, армян, татар, в южных и центральных регионах -
крымских татар, болгар и молдаван.

Историки объясняют такую многонациональность процессами, которые
происходили на наших территориях еще задолго до обретения государством
независимости.

"В разные периоды украинские земли входили в состав разных государств,
которые проводили свою политику. К примеру, после распада Галицко-
Волынского княжества в конце XIV века часть этих земель получило Польское
королевство. Местное правительство содействовало переселению в города
поляков, немцев и евреев, которые вытесняли украинцев в села. Изначально
Киевская Русь - первое государство, которое образовалось на украинских
землях, - была многонациональной", - говорит историк Мария Бордеева.

Причисление себя к определенной группе народов - самоидентификация - это
сознательный выбор, поэтому оперировать цифрами в изучении вопроса очень
сложно, признаются исследователи.

"В целом наше общество очень разнообразно и сами жители вряд ли знают об
идентичности друг друга, - говорит основатель молодежной организации
"СТАН", которая занимается организацией и поддержкой культурных, социальных
и правозащитных инициатив Ярослав Миникин. - Например, моя знакомая до 18
лет считала себя представительницей русского народа и внезапно узнала о
своих еврейских корнях. Сейчас она чувствует себя иудейкой - изучает язык и
культуру". Гагаузы: каравай крестным на Пасху и борщ с квасом

Только в Одесской области проживают представители больше 100
национальностей. Мы же отправились в село Виноградовка Болградского района
в гости к гагаузам. Они относятся к тюркской группе народов, предками
которых были огузы - кочевые племена, переселившиеся из Средней Азии на
Балканы в X-XIII веках.

На территории нынешней Украины они поселились более 200 лет назад. Сегодня
в нашей стране проживают около 50 000 представителей этой национальности,
второй родиной для большинства из которых стали села одесского региона.

"Наше село - Виноградовка (Курчуй) появилось в 1811 году. Сюда почти
одновременно переселились болгары и гагаузы, которые поселились в разных
частях. Однако небольшие группы приходили сюда еще в 1805 году,
предположительно из Балчика и Акдере в Болгарии", - рассказала нам директор
областного Центра гагаузской культуры Ольга Кулаксыз.

Чтят традиции

Многие праздники и обряды жители Виноградовки сумели сохранить и по сей
день. Самые масштабные из них - религиозные. К слову, гагаузы исповедуют
христианство в отличие от других тюркских народов, которые в основном
исповедуют ислам. Тут отмечают Рождество, Масленицу, Пасху и День святого
Георгия Победоносца. Так, за неделю до Пасхи гагаузы празднуют Лазарев день.

"Девочки 10-13 лет в национальной одежде напевают песни, прославляющие
Лазаря, и оповещают односельчан о грядущем празднике. В знак благодарности
их одаривают сырыми яйцами, маслом, мукой и деньгами. После все делят
поровну и приносят домой. И эти продукты хозяйки обязательно используют при
приготовлении куличей. Это вклад ребенка в праздник", - поясняет директор
центра.

На Пасху местные жители ходят в церковь на всенощную службу, а на следующий
день обязательно направляются к крестным с большим караваем. На него кладут
вареную курицу "сююш", конфеты, печенье, яблоки и бутылку вина или коньяка.

День святого Георгия, или "Хедерлесь", отмечают 6 мая. После праздничной
службы во дворе церкви расставляют столы, за которыми собирается чуть ли не
все село. Главное блюдо праздника - "курбан" - пшеничная каша с ягненком,
но если праздник выпадает в день поста, мясо заменяют рыбой.

Обычаи гагаузов. Ольга Кулаксыз показывает традиционные рушники. Фото: Д.
Митанова
Пача и чорба

Национальные гагаузские блюда в основном схожи с кухней других
представителей Бессарабии, но отличаются названиями или особенностями
приготовления. Так, у гагаузов есть "кыырма" - своеобразный пирог, блюдо из
тонко раскатанного теста с творожной начинкой, политой сметаной с яйцом, и
"гезлемя" - жареные пирожки с брынзой. А вот "каурма" - это баранина,
приготовленная в собственном соку с разными специями. В каждом гагаузском
селе есть специалисты, которые знают секрет вкусного приготовления каурмы и
помогают остальным.

Холодец у гагаузов называется "пача", квашеная рубленая капуста с морковкой
и красным перцем - "кыймалана", а суп с зажаркой из морковки и лука -
"чорба". Причем в Комратском районе Гагаузии (Гагаузия - автономное
территориальное образование на юге Молдовы) его называют "борщ" и готовят с
домашним квасом. Особый рецепт и у гагаузской аджики: кроме помидоров,
острого перца и чеснока, туда порой добавляют яблоки или сливы.

И если о национальных блюдах гагаузов мы только слушаем, то национальную
одежду можем лицезреть. "У нас есть коллекция костюмов, куда входят также
платья 1970-х годов, есть и 1940-х. Тогда брюки и рубашки изготавливались
из тканого хлопчатобумажного полотна и украшались шелковыми нитями. Вот
свадебное платье моей мамы и папина рубашка, пошитые из шелка", -
показывает наша собеседница.

Особое место в культуре гагаузов занимает рушник - "пишкир". Рушники
декорировали растительными и животными орнаментами, кружевом, которое
плетут с помощью иглы - "гергефь". Чаще всего на рушниках изображен баран,
который символизирует мужественность и мужское начало, и петух - домашний
оберег.

В поисках заработка

Сейчас в Виноградовке живут около 4000 человек. По словам Ольги Кулаксыз,
молодежь постепенно уезжает: кто на учебу, кто на заработки. Однако многие
возвращаются обратно в село и пытаются обустроиться на месте. "Кто-то
занимается столярным делом, кто-то выращивает овощи и фрукты и выходит на
базар в городе, кто-то работает комбайнером или трактористом на местных
агропредприятиях, занимается разведением и выпасом овец, - говорит Ольга. -
Кроме того, у нас есть школа, почта, больница, магазины, пекарня, мельница,
маслобойня, где тоже можно подыскать заработок".

Блюда гагаузов. Среди угощений на столе - кыырма и каурма. Фрто: из архива
О. Кулаксыз Китайцы: иероглиф счастья и чай

Выходцев из Поднебесной можно встретить во многих городах Украины. Причем,
по официальным данным, 50% китайцев, желающих осесть в нашей стране,
выбирают для проживания Харьков. Они трудятся на торговых площадках, учатся
и преподают в вузах. Сейчас около 1000 уроженцев КНР имеют постоянный вид
на жительство в первой столице.

Любимый праздник китайцев в Харькове - китайский Новый год, который
отмечают в центральном парке им. Горького с мастер-классами по каллиграфии,
чайными церемониями, танцем дракона и концертом. Также здесь празднуют День
Луны и урожая в сентябре и День зимнего солнцестояния в декабре (тогда
готовят вкуснейшие китайские пельмени). А центром китайского языка и
культуры стал Институт Конфуция, который работает на базе ХНУ им. Каразина.
Язык Мао Цзедуна и Брюса Ли здесь изучают не только украинские студенты, но
и детвора из китайской диаспоры - так называемое второе поколение мигрантов.

"Они родились в Харькове и разговаривают на украинском или русском, но их
родители хотят, чтобы они знали китайский язык", - говорит 38-летний
преподаватель Ли Чже.

Наш собеседник считает Украину второй родиной.

"В 1998 году я приехал на подготовительные курсы в Киев, затем поступил в
университет в Симферополе. Там получил высшее образование по специальности
"учитель русского языка", - рассказывает Ли. - Во время учебы в аспирантуре
познакомился с будущей женой - украинкой. Так нас соединила судьба, а
нашему малышу скоро исполнится пять".

Прожив в Украине 10 лет, Ли вернулся на родину. Однако родина казаков
манила его больше. Так, вместе с семьей он перебрался из Поднебесной
сначала в Сумы, а теперь семья осела в Харькове.

"Живем в общежитии. Там на нескольких блоках живут китайские студенты и
преподаватели", - поясняет Ли. На память о родине он взял китайский чай и
фарфоровую посуду для чайной церемонии.

Новый год. Харьковчане отмечают праздник дважды. Фото: centralpark.kh.ua

А в Днепре мы познакомились с семьей 28-летнего Яо Вана, который приехал к
нам учиться еще в 2009-м.

"Университет мне посоветовал китайский друг. Спустя два года обучения я
познакомился с девушкой, и у нас завязались долгие и крепкие отношения. Еще
через четыре года мы поженились в Китае, где впоследствии прожили два года,
- рассказывает Яо Ван. - Но нас все равно тянуло в Украину, поскольку я
привык здесь жить".

Парень говорит, что хорошо понимает украинский юмор и любит украинскую
кухню, а в стране чувствует себя комфортно и свободно.

"Три месяца назад у нас родилась дочка Каталина. И я хотел бы растить ее
именно в Украине", - признается Яо Ван.

Дома семья хранит лекарственные травы из Китая, иероглиф счастья,
праздничную атрибутику, китайские специи и соусы.

"Национальные праздники я отмечаю с женой и китайскими студентами. Мы часто
собираемся вместе, чтобы пообщаться, посмотреть китайское телевидение и
приготовить что-то из наших национальных блюд", - добавляет Яо.

В Харькове. Китайцы проводят традиционную чайную церемонию. Фото:
centralpark.kh.ua Вьетнамцы: Будда и бизнес

Вьетнамская община в Харькове - самая большая в Украине. Сейчас в первой
столице проживает около 3000 вьетнамцев, а ранее их численность достигала
5000 (многие уехали начиная с 2014-го). Первые вьетнамцы приезжали в
Харьков в 1950-х, чтобы учиться, а с 1980-х - чтобы работать на заводах. Но
после распада СССР большинство из них вернулись на родину, а те, кто
остался, сменили заводы на торговые площадки. Сейчас как частные
предприниматели они работают в ТЦ "Барабашово", корпорации Sun Group,
заводах "Делтана" и "Принтленд", владеют кафе и ресторанами вьетнамской
кухни.

Интересы вьетнамской общины в первой столице представляет Харьковское
городское объединение граждан "Вьетнамское товарищество", созданное в 1998-
м.

"Наша цель - сохранить традиции Вьетнама, культуру и обычаи, а также помочь
нашим гражданам адаптироваться, изучать и соблюдать законы Украины", -
рассказал председатель объединения Чан Дык Тыа.

У каждой вьетнамской семьи в доме есть алтарь предков с благовонными
палочками и ритуальными предметами, а у самой диаспоры в Харькове -
настоящий буддийский храм и отдельный жилой комплекс. Из праздников они
отмечают азиатский Новый год, День рождения Будды, День благодарения
родителей, День рождения президента Хо Ши Мина - основателя Демократической
Республики Вьетнам - и День поминовения королей Хунг - основателей древнего
вьетнамского государства. Много внимания они уделяют молодому поколению,
для которого Украина уже, скорее, первая родина.

"Мы создали 14 классов по изучению вьетнамского языка. Ведь многие дети с
родителями говорят на вьетнамском, а между собой - на русском или
украинском, - рассказывает Чан Дык Тыа. - У нас много одаренных детей,
которые достигают успеха в учебе, стали победителями в составе украинской
школьной сборной на международной олимпиаде по математике".

Молодежь получает в Харькове высшее образование, но многие также уезжают
учиться в Европу, Вьетнам, Канаду, где нередко остаются на ПМЖ. К слову,
товарищество сотрудничает с организацией бывших советских ветеранов
Вьетнамской войны, помогает людям с инвалидностью, детдомам, переселенцам,
а также участвует в праздниках национально-культурных обществ.

В Харькове. В первой столице живет самая многочисленная община вьетнамцев в
Украине. Фото: из архива "Вьетнамского товарищества" Немцы: Октоберфест и
бисерная вышивка

Весьма многочисленной является в Украине и немецкая община. По данным
последней переписи, у нас живет более 33 000 этнических немцев. Больше
всего они облюбовали Донецкую и Днепропетровскую области, а вот Ивано-
Франковск и Тернополь выбирали для проживания реже. Первое официальное
общество представителей этой национальности появилось в нашем государстве
после того, как был окончательно снят запрет на перемещение немцев по
стране в 1973-м.

Диаспора немцев в Днепропетровской области насчитывает примерно 3700
человек, а в областном центре - порядка 1100 человек (более точные данные о
представителях национальных меньшинств в Украине появятся после переписи
населения в 2020-м). Как рассказали нам в областном обществе немцев
"Видергебурт", этнические немцы довольны жизнью в Украине, подчеркивая, что
наш ритм жизнь им весьма подходит. Кроме того, украинцы отличаются
толерантностью. Здесь немцы посещают различные клубы по интересам:
творческую мастерскую, исторический клуб, ансамбль, с которым ездят на
украинские фестивали.

"Мы собираемся с обществом примерно раз в два месяца. Вместе отмечаем
преимущественно религиозные праздники. Например, 21 апреля будем
праздновать Пасху. Также отмечаем День памяти и примирения 8 мая, День
выселения немцев 28 августа, а в октябре празднуем Октоберфест", - говорит
руководитель общества в Днепре Владимир Райнберг, отмечая, что живут немцы
по католическому календарю.

В память об исторической родине представители общества хранят молитвенники
и Евангелие на немецком, а также предметы немецкого народного творчества, в
частности вышивку бисером.

Досуг. Ансамбль немецкого общества ездит на украинские фестивали. Фото:
wiedergeburt.jimdo.com

Напомним, ранее стало представители диаспоры оценили демократичность
президентских выборов. Всемирный конгресс украинцев признал, что выборы в
Украине соответствовали международным стандартам.

Читайте самые важные и интересные новости в нашем Telegram

Сегодня.ua

UAmedia

ProEco - новостной мониторинг экологии Украины